Što je to biljna prehrana?

Smanjena konzumacija mesa i uključivanje više bilja u prehranu, osim što je u trendu, za sobom donosi i brojne benefite.
Zbog  medijske popularizacije, odnosno zahvaljujući inozemnim celebrityjima, predsjednicima i političarima, književnim best-sellerima i filmovima, sve se više ljudi “odlučuje” prijeći na biljnu prehranu zbog različitih razloga.
Ljudi lakše ili teže podnose promjenu prehrambenih navika. Ključno je spoznati u čemu leži osobna motivacija za promjenom  i poraditi nad tim razlozima. Briga za zdravlje? Suosjećanje prema životinjama? Suosjećanje i briga prema okolišu? Poslužite se motivacijom kao glavnim oruđem za akciju! Nemojte čekati bolest i dopustiti potpuno uništenje ekosustava.
Dok su vegetarijanstvo i veganstvo često definirani prvo s onime što isključuju, biljna prehrana, naprotiv, definirana je onime što uključuje – puno cjelovitih biljnih namirnica.
Umjesto razmišljanja o tome čega se moramo odreći, puno je sretnije zapitati se: “Što sve mogu probati?”.
Nakon vlastitog jednogodišnjeg iskustva – jedino što se još uvijek znam zapitati je: “Kako to da nisam  ranije postala vegan?!”.

Američko udruženje dijetetičara još je 2009. u službenom dokumentu utvrdilo kako je vegetarijanska prehrana (uključujući i vegansku) zdrava, nutritivno prikladna te čak doprinosi prevenciji i tretmanu određenih bolesti. Zdravstveni benefiti cjelovite biljne prehrane znanstveno su dokazani i jasno dokumentirani. U prilog njenoj popularnosti govore i brojni, većinom inozemni liječnici, koji nadahnuti njenom primjenom u praksi te rezultatima koje postižu u liječenju pacijenata, svakodnevno pišu i pričaju na društvenim mrežama.
Kako bih svima što jednostavnije i zornije prikazala snagu cjelovite biljne prehrane, u prvom dijelu sage o biljnoj prehrani sumirala sam ju na njenih nekoliko temeljnih principa:

  1. Uživajte u ponovnom povezivanju s prirodom – u doslovnom smislu te riječi. Niti jedna druga prehrana nije jednostavnija, cjelovitija, zdravija i suosjećajnija nego li je to cjelovita biljna prehrana. Jedna od ljepših životnih spoznaja dogodi se onda kada odlučimo redefinirati svoj “tanjur” i odmaknemo se od odgojno uvjetovane filozofije “šnicle u sredini tanjura”.
  2. Cjelovita biljna prehrana ne uključuje samo povrće. Bazirana je na konzumaciji cjelovitih žitarica, grahorica, voća i orašastog voća, povrća i sjemenki. Prije nego vizualizirate ogromnu nakupinu  kelja i brokule za sitost (…i mene je prepalo na sekundu!), svakako škicnite na sliku ispod!
  3. Proučite biljnu piramidu prehrane i biljni tanjur. To je najefikasniji način za nutritivno osigurati tijelu sve što mu je potrebno.
    BILJNI TANJUR
    slika-2
    Logika tanjura bazira se na kombinaciji slijedećih podskupina:

    • CJELOVITE ŽITARICE: riža(smeđa, crna, crvena, basmati, bijela), proso, zob i zobene pahuljice, ječam, pšenica, bulgur, heljda, quinoa, raž, integralna tjestenina…
    • LEGUMINOZE (grahorice ili mahunarke) – grah (sve sorte), leća, slanutak, grašak, bob, soja (tofu,tempeh,miso,natto), kikiriki
    • POVRĆE – sezonsko i svih vrsta, uključujući i škrobasto povrće (krumpir, korijenasto povrće, sve sorte tikve…)
    • ZELENO LISNATO POVRĆE – poput  raštike, špinata, blitve i kelja
    • VOĆE – svih vrsta s naglaskom na sezonsko i organski uzgojeno
    • MASTI (orašasto voće, sjemenke, egzotično voće) – bademi, lješnjaci, brazilski i indijski oraščići, suncokretove sjemenke, bućine sjemenke, lan, chia, sezam, avokado, masline
      *BILJNA MLIJEKA – sojino, zobeno, bademovo, rižino

    U samim temeljima piramide i dalje je prioritetna fizička aktivnost. Prema preporuci Svjetske zdravstvene organizacije (2010) , 150 minuta vježbanja tjedno, minimum je za osobe u dobi od 18 do 64 godine. Uz pravilnu hidraciju, temelj je jačanja kardiorespiratornog sustava i mišićne izdržljivosti, zdravlja kostiju i izostanka brojnih duševnih bolesti.

  4. Svjesno ali bez velike zaokupiranosti proučite i zabilježite važne makro i mikronutrijente kojima biljna prehrana obiluje. Na taj način ćete s lakoćom samostalno moći nabaviti namirnice i savjesno pristupiti kreiranju obroka.
  5. Bolje spriječiti nego liječiti!
    Jedini nutrijent koji nije direktno omogućen iz bilja je vitamin B12. Najsigurniji i najefektivniji način spriječavanja deficita vitamina B12 njegova je suplementacija. Sintetiziraju ga mikroorganizmi, bakterije, gljivice i alge, ali ne biljke i životinje. Životinje ih unose u sebe konzumirajući hranu (pretežno biljnu!), te su zbog toga dugogodišnji vegani u opasnosti od razvijanja neuroloških oštećenja, gastrointestinalnih problema i megaloblastične anemije.
    No, ista preporuka vrijedi za sve ljude neovisno o odabiru prehrane. Kako starimo, sposobnost tijela da apsorbira vitamin B12 iz hrane također slabi te ga je preporučljivo suplementirati.
  6. Učenje nečeg novog i nepoznatog uvijek je pomalo zbunjujuće, zamarajuće, ali i izazovno.
    Znam i sama koliko navike jednja nije lako promijeniti.
    Postepenim dodavanjem više voća i povrća, žitarica i grahorica na vaš svakodnevni meni, uz obilje svježih i sušenih začina, otkrit će te kakvog je okusa, mirisa i izgleda “prava” cjelovita hrana.

Uživajte u svakom snažnobiljnom zalogaju kojeg dobijete jedući namirnice biljnog porijekla!

Vezani članci


Naši prijedlozi koji će vam život učiniti boljim

7 KLJUČNIH PITANJA I ODGOVORA O (vitaminu) B12

Vitamin B12 jedna je od najčešćih i najkontroverznijih tema razgovora u veganskim krugovima. I dok je jedan dio ljudi sklon vjerovati kako je  “biljna prehrana”  baš po mjeri čovjeka i rješenje za sve, drugi dio  ipak  marljivo ” zapadnjački” traga za odgovorima u znanstvenim bazama podataka. U slučaju zabrinutosti oko…

Veganstvo i proteini

“…Ne bih, hvala, ja sam vegan.” “Molim? Ali…ne možeš jesti samo povrće i salatu! Odakle ti PROTEINI??!”   U našem svejedskom društvu navikli smo da je “šnicla” epicentar tanjura. Bez nje tanjur postaje nezamisliv i prazan, a strah od gladi nadilazi sve dimenzije. Jednom kada postaneš vegan (zbog etike i…

7 savjeta kako postati i ostati na biljnoj prehrani

Prošle su dvije godine otkako sam promijenila način prehrane. Prijelaz na cjelovitu biljnu prehranu popraćen je nizom drugih pozitivnih promjena u mom životu koje su mi omogućile da budem bolji stanovnik ove planete. Iako se moja odluka o veganstvu dogodila “preko noći” i to nakon dugogodišnjeg režima na ćarima svejedske…


Usluge

Započnite svoju transformaciju

Potražite nas na društvenim mrežama

Facebook Youtube Instagram